Білгород-Дністровська міська територіальна громада

Гриби: профілактика отруєнь та перша допомога

В Одеській області у травні поточного року зареєстровано два випадки отруєнь дикорослими грибами з двома постраждалими.

За отриманою в ході епідеміологічних розслідувань інформацією, перший випадок отруєння обумовлено вживанням невідомих дикорослих грибів(на вигляд –з білими смугамина коричневій шляпці), які було зібрано постраждалої у лісосмузі біля залізної дороги у місті Ізмаїл; другий випадок отруєння пов'язаний з вживанням супузі свіжих дикорослих грибів (на думку покупчині, підсливків), які були придбані у невідомої особиу місці несанкціонованої торгівліна вулиці міста Кодими Подільського району.

Застерігаємо, що отруєння грибами є одними з найбільш важких харчових отруєнь людини. Їх тяжкість обумовлюється різними отруйними сполуками, які вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки.

Гриби є доволі специфічним продуктами, які містять значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Тому вживати гриби, навіть якщо ви впевнені у їх якості і безпеці, взагалі нерекомендовано:

-           жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;

-           дітям до 12 років;

-           людям літнього віку

-           особам, які мають хвороби системи травлення (гастрит, панкреатит, холецистит тощо).

Як не отруїтися грибами

-           Найкраще відмовиться від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, якіпродаються в торговельній мережі та гарантовано підлягають контролю.

-           Не купуйте свіжі та консервовані, сушені дикорослі гриби на стихійних ринках.

-           Не куштуйте сирі гриби.

Під час збирання гибів дотримуйтесь таких правил:

-           Збирайте лише добре знайомі вам гриби.

-           Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.

-           Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.

-           Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.

-           Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.

-           Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.

-           Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.

-           Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів: нудота, блювота, біль у животі, діарея (пронос), запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103!

Перша допомога у разі отруєння грибами

-           пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;

-           прийміть сорбенти.

Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!

Залишки грибів або грибних страв слід зберегти, адже їх лабораторнедослідження допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Бережіть себе та своїх близьких!